После окончания школы он учился в колледже Вассер на отделении театрального искусства. В студенческие годы Джонатан выступал в местной группе "The Bravery" вместе с Сэмом Эндикоттом и Джоном Конвеем.
Играя в театре, он получил премию Margaret Thatcher Kazan за постановку "Our Country's Good".
На телевидении Того снялся в эпизодах сериалов "Спецотдел-2", "Закон и порядок", "Эд".
Также в его карьере есть несколько кинофильмов - "Мистическая река", "Енот". В сериале «CSI: Miami» Джонатан Того играет Райана Вульфа (с 2004 г.)