Свой звездный путь Юи начала с карьеры модели в известном журнале. Как-то раз, увидев заметку о прослушивании в юношеский журнал мод «Nicola», Юи подала заявку и в результате выиграла Гран-при прослушивания. После этого она стала работать моделью для журнала, и, благодаря своему чувству стиля и последовательному характеру, у неё появилось большое количество поклонников. Одновременно с этим она также начала появляться в различных шоу и рекламных роликах.
Дебют Юи-актрисы состоялся в 2005 году, когда её пригласили на роль в сериале «Сибуя 15». В том же году она снялась в дораме «Драгон Закура», наряду с японскими кумирами, такими как Ямаситой Томохисой, Масами Нагасава и Койке Теппей. Ее роль в упомянутой дораме стала прорывом в ее будущей карьере.
2007 год стал успешным для Юи: она снялась в фильме «План любви», а песня «Memories» в её исполнении стала заглавной песней фильма. В том же году вышел ещё один фильм «Варуборо», где Юи играла вместе вместе с Шотой Мацуда и Широтой Ю. После этого она снялась с ветераном киноискусства Хироси Тачи в сериале «Семь дней отца и дочери».
Позднее в том же году она получила роль в фильме «Небо любви» вместе с Харумой Миурой, где они играют влюбленных. В этом фильме также была использована песня в исполнении Юи «Heavenly Days».
Действительно 2007 год был активным годом для нее: она сыграла в трех фильмах и дорамах, и записала дебютный альбом. Однако самочувстие актрисы резко ухудшилось и ей пришлось отдохнуть некоторое время, чтобы далее перейти к съемкам. Но ее старания не прошли даром: благодаря этим проектам актриса завоевала несколько наград.
В августе 2008 года выходит медицинский сериал «Код синий», где Юи играет стажёра-медика вместе с Томохисой Ямасита и Эрикой Тода. В том же году выходит фильм с Цуёси Кусанаги «Баллада», Юи досталась роль феодальной принцессы. Помимо этого в 2008 году она выпустила два музыкальных сингла: «Make my day» и «Akai Ito». Сингл «Make my Day» был использован в телесериале «81 дайвер». А в феврале 2009 года Юи выпустила ещё один сингл «PIECE».
В 2009 году Юи снимается в сериале «Улыбнись» о нелёгкой доле полукровки в Японии. Юи играет молодую девушку с чистым сердцем и солнечной улыбкой, которая из-за несчастного случая теряет способность говорить, но это не мешает ей жить полной жизнью. Главную роль - наполовину филиппинца, наполовину японца, в сериале играет Джун Мацумото. За роль в этом сериале Юи получает награду «Лучшая роль второго плана».
В 2010 году Юи вместе с Икутой Тома снялись в главных ролях в мелодраме «Цветущий кизил». В 2011 году выходит сериал «Карьеристка», где у Юи опять ведущая роль.
В 2012 году она играет в детективном сериале «Орлы юриспруденции» Маюзуми Мачико - юриста-новичка с обострённым чувством справедливости, по воле случая Мачико устраивается в адвокатскую контору Комикадо Кенсуке, которого играет Масато Сакаи, своенравного, циничного и язвительного юриста, сорящего деньгами налево и направо, который любит всего три вещи: деньги, славу и женщин, но постепенно, под влиянием героини Юи, он начинает осознавать, что не всегда цель оправдывает средства, а его понятие справедливости разительно отличается от общепринятого.
Юи Арагаки также является ведущей на радио Japanese Tokyo FM. Она вместе с другими звёздами: Хорикитой Маки, Куриямой Чиаки и Эйкурой Нана ведёт программу «SCHOOL OF LOCKS!»
На сегодняшний день Юи снимается в дорамах, записывает новые синглы, а также работает сейю.