Затем актер обучается в "Национальном театре молодежи" и выступает в королевской шекспировской труппе. В начале 50-х годов он появляется в нескольких шоу театра "Юнити" в Лондоне. С 70-х по 80-е года Джулиана часто можно видеть в телевизионных сериалах,таких как "Мстители", "Доктор Кто", "Святой", "Семёрка Блейка".
Джулиан Гловер снялся в "Ужасе из подземки" (1967), экранизации Найджела Кнейала, где он сыграл полковника Брина, вначале скептически относящегося к находке древнего космического корабля, а потом попавшего в ловушку энергии, вышедшей из корабля.
В 1980-х годах актер снялся в наиболее удачных ролях генерала Максимилиана Вирса в "Звездные войны: Эпизод 5 - Империя наносит ответный удар" (1980), безжалостного Аристотеля Кристастоса в "Джеймс Бонд 007: Только для твоих глаз" (1981) и американского нациста мошенника Вальтера Донована в "Индиана Джонс и последний крестовый поход" (1989). Также в 80-у года он сыграл главную роль в телевизионном сериале БиБиСи "By the Sword Divided".
В 2002 он озвучивает гигантского паука Арагога в "Гарри Поттер и тайная комната".
Джулиан Гловер дважды был женат на актрисах: Айлин Эткинс (1957-1966) и на Айле Блэр, от которой у него сын Джеми Гловер - актер, играющий в сериале БиБиСи "Waterloo Road".
В настоящее время Джулиан играет роль мистера Браунлоу в обновленном мюзикле "Уэст-Энд" Оливера в Королевском театре Лондона.