Мать отправила Джессику в модельную школу в пригороде Перта, в Мидлэнде (Midland), когда ей было 13 лет. К 2004-му, после переезда в Нью-Йорк (New York City), Гомес подписала контракт с агентством 'IMG Models'. Ей не покорились Париж (Paris) и Милан (Milan), зато красота Гомес была по достоинству оценена в большинстве стран Азии – в Токио (Tokyo), Сеуле (Seo ul), Гонконге (Hong Kong), Пекине (Beijing) и Шанхае (Shanghai), где, по ощущениям самой Гомес, моделям со смешанной родословной легче добиться успеха.
Гомес участвовала во многих рекламных компаниях в Южной Корее (South Korean). В 2007-м она появилась в рекламе седана 'Hyundai Sonata'. Через год Джессика прорекламировала в бикини новый телефон 'LG Cyon'. Ее популярность росла, и к 2013-му она стала настоящей южнокорейской звездой, любимицей различных брэндов и телешоу. Это помогло австралийке оказаться в каталогах 'Vogue', 'Teen Vogue', 'Glamour', 'American Glamour' и 'Victoria's Secret'. Гомес оказалась на 34, 8 и 94 месте в списке 'Самых желанных женщин мира' по результатам мужского голосования на веб-портале 'AskMen' в 2012-м, 2013-м и 2014-м, соответственно. В 2012-м она разместилась на 25 месте в списке '25 самых горячих женщин' по версии журнала 'Maxim', а также заняла 8 мес то в списке '100 самых-самых' в журнале 'Maxim Australia'. К 2014-му Гомес появилась в семи выпусках 'Swimsuit Issues' журнала 'Sports Illustrated'.
Еще до того как Джессика начала модельную карьеру в Мидлэнде, она успела сняться в австралийском минисериале 'Bush Patrol', который помог ей в прод вижении. Когда Гомес жила в Нью-Йорке, она обучалась актерскому мастерству в школе, основанной актрисой и педагогом Стеллой Адлер (Stella Adler). Китайско-португальские корни Джессики обеспечили ей путевку на свое собственное реалити-шоу 'My Name Is Jessica Gomes' в 2009-м. Чуть позднее, в 2011-м, м одель попала на корейский вариант телешоу 'Танцы со звездами' ('Dancing with the Stars').
У Гомес есть две старшие сестры и старший брат. В качестве образца для подражания она назвала австралийскую модель Эль Макферсон (Elle MacPherson) и мультирасовую модель Чайну Мачадо (China Machado), самую п ервую неевропейскую модель, появившуюся на обложке американских модных журналов. Джессика обедала со своим земляком и другом, актером Хитом Леджером (Heath Ledger), в Нью-Йорке за день до его смерти. В 2005-м, во время жизни в Нью-Йорке, ее соседкой по комнате была супермодель и актриса Джемма Уорд