Родился 24 марта 1944 года в г. Эмпория, штат Канзас, США.
Талантливый характерный актер, широко известный по ролям в фильмах на военную тематику.
В 1961 вступил в ряды корпуса морской пехоты США.
Два года (1965—1967) прослужил в должности инструктора по строевой подготовке в лагере подготовки новобранцев в Сан-Диего и в лагере на острове Пэррис, штат Южная Каролина.
В 1968 отправился во Вьетнам, где прослужил 14 месяцев в 17-й группе авиационной поддержки. В дальнейшем продолжил службу на Окинаве, где дослужился до старшего сержанта (ранг Е-6), в 1972 был комиссован ввиду нескольких ранений, полученных в течение службы.
Получил звание Сержанта Штата, а позже - почетное звание Артиллерийского Сержанта Морского Корпуса, после 14 месяцев во Вьетнаме и двух походов в Окинаву, Япония.
Из-за ранения вынужден был оставить службу в Морском Корпусе.
Изучал криминологию и драму в Манильском университете (Филиппины).
Появился в нескольких филиппинских фильмах прежде, чем снялся у Френсиса Форда Копполы в "Апокалипсисе". Коппола использовал Эрми и как технического консультанта из-за его непосредственного участия во вьетнамских событиях.
Наиболее известная роль - в "Цельнометаллической оболочке" (1987) Стэнли Кубрика, за которую он был номинирован на премию "Золотой глобус". Получил Премию от Бостонского Общества кинокритиков. 17 мая 2002 генерал морской пехоты Джеймс Л. Джонс-младший произвёл Эрми в звание сержанта-оружейника (ранг Е-7) в признание его роли сержанта Хартмана в фильме Цельнометаллическая оболочка. Таким образом, Эрми стал первым в американской истории отставным военным, которого повысили в звании.
С тех пор Эрми снялся во множестве картин.
Актер предпочитает комедию драме, например, сыграл в фильме "Стерва" (2001).
С 1975 женат на Ниле Эрми, воспитывает четверых детей и двух дочерей от предыдущего брака. У актёра 9 внуков.
(С использованием материалов англоязычных сайтов. Перевод: Lisochek)