Он родился 3 марта 1945 в Оттаве, Канада, в школе учился в Монреале. С отличием окончил университет Макгил (McGill). Театральную карьеру Гордон Томсон начал в Стратфорде, штат Онтарио; бесценный опыт работы в театре приобрел в летнем театре Линдси.
Впервые на телевидении Гордон оказался именно в роли учителя. Этим он обязан своему сокурснику – телевизионному режиссеру Бритни Льюису, который пригласил его в детский комедийным сериал «Поучаем». За два года работы в этом сериале Гордон стал известен широкому зрителю. Кроме того, артиста стали приглашать сниматься в рекламе, и одно время улицы Сан-Франциско были заполонены рекламными щитами, на которых Гордон ест хорошо известный батончик «Марс» .. В течение последующих 10 лет – до «Санта-Барбары» – Гордон снялся в таких сериалах, как «Лодка любви», «Маленький бродяга», «Дни нашей жизни», «Надежда Райан», «Остров фантазий».
А, кроме того, он, неожиданно для многих, в 1987 году запел! «Все началось со дня рождения, который устроил один мой приятель, – вспоминает артист. – Уже порядком выпив, приятель этот вытащил меня к микрофону и попросил спеть вместо кого-то из приглашенных. Музыканты, не поняв, что вышел не тот человек, стали играть песню из репертуара «Битлз» и мне ничего не оставалось, как исполнить ее. Впрочем, получилось неплохо, всем понравилось. А один из общих знакомых, у которого была своя студия звукозаписи, услышав меня, пригласил на подпевки к группе, которая в то время записывала у него альбом. Так я и открыл в себе дар певца...»
А когда Терри Лестер заявил об уходе из «Санта-Барбары» приглашенный конкурирующей компанией CBS на главную роль в ее сериале, продюсеры сразу же обратились к Томсону. «Почему был сделан такой выбор?» – спрашивали позже у него журналисты.
Он отвечал: «В то время, закончив съемки в сериале на SBS, я был свободен, и меня не пришлось перекупать, платя бешеные деньги. Кроме того, образ Мейсона все равно нужно было менять – он уже не вызывал доверия и любви публики, слишком много грехов было совершено им ранее. А чтобы изменить представление о герое, без которого невозможно дальнейшее развитие сюжета сериала, надо было в корне изменить его характер. После ухода Терри у продюсеров появилась для этого прекрасная возможность. Именно поэтому и был приглашен я, не похожий ни на Лейна Дэвиса, ни на Терри Лестера.»
Гордон Томсон не раз говорил, что роль Мейсона стала поворотной в его судьбе: «Я много снимался до этого. Но не пользовался любовью зрителей и критиков. Обо мне пресса писала редко, у меня не было своего фан-клуба, да и премий я никаких не получал... После года работы в «Санта-Барбаре» все изменилось: я был вынужден купить автоответчик и завести личного пресс-секретаря. Меня стали одолевать журналисты и фанаты, в основном – поклонницы «Санта-Барбары»
В 1991 году я получил сразу две премии за роль Мейсона Кепвелла – самую почетную телевизионную награду «Эмми» в номинации "Лучшая мужская роль", и премию критиков Голливуда "Золотое яблоко" в номинации "Лучший мужчина – Звезда телевидения" ...»
После того, как продюсеры решили прекратить съемки «Санта-Барбары» Гордон, как и многие другие актеры, оказался без работы. Но ненадолго. Спустя неделю стали поступать предложения одно лучше другого. Но такой популярности в кино, как на телевидении, у него пока что нет.
Гордон женат. У него двое детей. С супругой (она дизайнер) и семьей младшей дочери, у которой уже есть маленький сын, названный в честь деда Гордоном, он живет в Лос-Анджелесе, неподалеку от Голливуда, на берегу океана, где у семьи Томсонов имеется собственный дом. Гордон Томсон говорит по-французски и по-английски. Компанию дома ему составляют собаки и кошки, его хобби — коллекционирует и реставрирует канадскую мебель и занимается садом.
В свободное от работы время Томсон собирает марки, читает Чарлза Диккенса и, конечно же, поет. В 2000 году он выпустил свой, уже пятый по счету, диск с соответствующим названием «45/5».