Себастьян Спенс родился 9 декабря 1969 года в городке Сент-Джон на острове Ньюфаундленд. Сын сценаристов Дженис Спенс и Майкла Кука. Кроме него в семье еще трое детей - брат и две сестры. К сцене Себастьяна приобщила мама - она вписывала в каждую свою пьесу маленькую роль для него. За свою карьеру Спенс снялся в сериалах "Мэдисон", "Секретные материалы", "Полтергейст", "Первая волна", "Темный ангел", "Бухта Доусона", "Мутанты Икс", "Звездные врата", "Инстинкт убийцы", "Сверхъестественное", "Боевая звезда Галактика".
Живет актер в Ванкувере, свободное время отдает игре на гитаре и прогулкам на мотоцикле, а по ночам пишет стихи и рассказы.