Валентина Варгас родилась 31 декабря 1964 года в городе Сантьяго, Чили. Для обучения драматическому искусству Валентина уехала сначала во Францию, в студию-мастерскую Тани Балашовой в Париже, а затем в Лос-Анджелес.
Свою кинокарьеру Валентина начала также во Франции в 1985 году, снявшись в нескольких фильмах, затем попробовала себя в Голливуде. В 1995 году она появилась на обложке журнала «Femme Fatales», в 1994—1996 годах снималась для журнала «Celebrity Sleuth».
Наиболее известна по ролям в фильмах «Няньки», «Восставший из ада 4: Кровное родство» и «Лица в толпе».