В старших классах школы Стивен занялся хип-хопом и сочинял электронные миксы, а позднее отправился учиться в киношколу.
Успех пришел к музыканту вместе с подписанием контракта с 'Warp Records', представители лейбла сумели заметить его на электронной сцене Лос-Анджелеса, и вскоре у Эллисона, которого к тому времени уже знали как Флаинг Лотуса, появилась возможность поработать над серьезными и качественными студийными записями. Под этим лейблом у музыканта в 2008 году вышел альбом 'Los Angeles', в 2010-м – 'Cosmogramma', а в 2012 многочисленные фанаты дождались альбома 'Until the Quiet Comes', который получил отличную критику.
Самым амбициозным проектом Флаинг Лотуса на сегодняшний день считается его последний альбом 'You're Dead!' 2014-го; сам музыкант признавался, что работат ь над ним было огромным удовольствием, несмотря на мрачное название и общую невеселую тональность. В этом проекте Флаинг Лотус попробовал поразмышлять над человеческой смертностью. Большинство тем родились как джазовые, которые Флаинг Лотус переработал на компьютере, в итоге получив электронную смесь, которая 'способна снести крышу Майлзу Дэвису'. Говорят, что столь мрачные темы появились у Лотуса из-за многочисленных потерь, которые он перенес в жизни – многие его друзья-музыканты умерли, и именно это и погрузило его в тяжкие мысли о человеческой жизни, которые он сумел облачить в невероятно яркие музыкальные темы. Впрочем, несмотря на мрачность, Флаинг Лотус любит сочинять – это состояние для него всегда новое и полное неожиданно стей.
Так, сам Флаинг Лотус говорит, что наслаждается самим процессом создания музыки, а вот популярность его интересует гораздо меньше - он довольно замкнутый человек.
Известно, что поработать с Флаинг Лотусом выражают желание многие известные музыканты, но он не торопится сотрудничать – работы у него хватает, как хватает и собственных идей.
Известно, что в 2013-м Лотус сообщил в своем Твиттере, что его песня 'Tiny Tortures' была номинирована на VMA (Video Music Award).
Миллионы пользователей Интернета посмотрели видеоролик с музыкой Флаинг Лотуса – короткий фильм под названием 'A Portrait of Noomi Rapace', и отзывы на этот неоднозначный фильм самые разные – от полного восторга до настолько же полного неприятия.