Вырос в небольшом городке Виннитеке (США), там же окончил среднюю школу Нью-Трир.
Некоторое время Адам работал шофером и учился на актерских курсах.
Начало карьеры
В кино с 1980 года, дебютировал в фильме "Мой телохранитель", где сыграл Рикки Линдермана. Этой своей работой сразу же обратил на себя внимание.
В 1987 году Стэнли Кубрик пригласил Адама Болдуина на роль в военную драму "Цельнометаллическая оболочка" (1987).
Звездный час
В 80-х и начале 90-х Адаму Болдуину предлагали играть плохих парней, убийц и психопатов. Позднее актер постепенно стал раздвигать границы своего амплуа.
Среди лучших ролей : майор Митчелл в фильме "День независимости" (1996), спецагент Джэйн Лов в фильме "Миссия Серинити" (2005), Джон Кейси в сериале "Чак" (2007-2008).
За исполнение роли Джена Кобба в телесериале "Светлячок: Звездная Одиссея" (2002-2003) Адам Болдуин был удостоен Премии SYFY.
Ему всегда доставались роли либо неповоротливых плохих парней, либо психопатов -убийц.
Благодаря спортивному телосложению его часто приглашают на роли в боевиках. Теперь ему достаются роли молчаливых полицейских и крашеных борцов и он молчаливо тянет свою лямку "хорошего актера".