Эд Стэффорд родился 26 декабря 1975-го в Питерборо, Кембриджшир, Англия (Peterborough, Cambridgeshire, England), и вырос в графстве Лестершир (Leicestershire).
В мае 2009-го Стэффорд появился на обложке журнала 'Geographical' Королевского географического общества (Royal Geographical Society). В августе 2009-го он начал вести свой блог для проекта 'Prince's Rainforests Project', созданного с целью сбора докладов ведущих специалистов по изменению климата. Отчеты должны были содействовать повышению осведомленности о срочной необходимости принятия мер против вырубки тропических лесов. В отличие от собственного веб-сайта, Стэффорд на своем блоге пытался заинтересовать конкретно детей и школы.
В апреле 2010-го Эд закончил свою двухлетнюю экспедицию, начатую 2 апреля 2008-го. В мае того же года он стал главным героем, Человеком Недели, в сегменте новостей с Дайан Сойер (Diane Sawyer) на канале ABC News. Описывая достижение Стэффорда, обогнувшего всю реку Амазонку, сэр Ранульф Файнс (Ranulph Fiennes) заявил, что это было 'по-нас тоящему экстраординарное событие в высшей лиге экспедиций прошлого и настоящего'.
В феврале 2011-го Стэффорд стал номинантом на приз канала National Geographic в категории 'Искатель приключений 2010', а затем в марте того же года был признан 'Европейским искателем приключений 2011' на церемонии награждения в Стокгольме, Швеция (Stockholm, Sweden). В 2011-м Книга Рекордов Гиннесса (Guinness World Records) официально признала достижения Стэффорда, который должен был появиться в издании Книги 2012-го.