Ли Грант родилась 31 октября 1927 года в Нью-Йорке и была дочерью восточноевропейских еврейских иммигрантов - Витии (урожденной Хаскель), учительницы и Авраама Розенталя, риэлтора и также педагога. В четырехлетнем возрасте Грант была отдана в балетную студию, где старательно изучала балетное искусство. Тогда же она дебютировала на сцене в New York Metropolitan Opera, играя маленькую похищенную принцессу в постановке «L'Orocolo». Будучи подростком, Ли Грант дебютировала на театральных подмостках Бродвея, демонстрируя настоящий актерский талант и зарабатывая похвалы именитых театральных режиссеров. Свое сценическое имя, Ли Грант, она придумала, соединив фамилии двух генералов времён Гражданской войны в США.
После окончания средней школы Ли поступила в театральную актерскую студию в Нью-Йорке, где она изучала премудрости театрального мастерства. Ее однокласником был ставший позже известным учителем в театральном мире Сэнфорд Мейснер. Уже в те годы Ли продемонстрировала свой огромный актерский талант, и предложения из Бродвея на участие в театральных постановках не заставили себя долго ждать.
В конце 40-х она дебютировала в кино и первое признание со стороны критиков Ли Грант получила в 1951 году за участие в постановке «Детективный роман» (Detective Story , 1951) за роль вора в магазинах. Тогда же была номинирована на премию «Оскар» (в категории Лучшая женская роль) и стала обладательницей премии Каннского кинофестиваля - Best Actress Award.
Вскоре наступило нелучшее время в карьере Ли. В 1950-е годы Грант была вызвана в Комиссию по расследованию антиамериканской деятельности, чтобы свидетельствовать против своего мужа, драматурга Арнольда Мэноффа. Но она отказалась явиться и дать показания, в результате чего попала в «Чёрный список» Голливуда. После этого, почти на десятилетие появление в большом экране для Ли Грант оказалось закрытым. Она продолжала работать в театре и возобновила собственную кинокарьеру в начале 1960-х годов, появившись в телевизионном многосерийном фильме «Peyton Place». Тогда же актриса выиграла награду «Эмми» за выдающуюся творческую деятельность.
Кинокарьера Ли Грант стала возрождаться с конца 1960-х. В 1967-и году она снялась в фильме «Долина кукол» (Valley of the Dolls), снятом по культовой книге Жаклин Сьюзен. В 1971-м году она во второй раз удостоилась премии «Эмми» за роль в «Неоновом потолке». В том же году Ли получила приглашение на участие в съемках сериала «Коломбо», где она сыграла роль непроницаемой женщины нордического склада, известного адвоката, которая убила своего мужа, чтобы присвоить себе его деньги. Грант дважды номинировалась на «Оскар»: в 1970 году за роль в фильме «Землевладелец» и в 1976 году за «Путешествие проклятых», а в 1975 году стала его обладательницей за свою роль в фильме «Шампунь».
Позже талант Ли Грант проявился в режиссуре. Под ее началом были сняты многие фильмы, один из которых, под названием «Более сильный», был назван как один из лучших фильмов в тот период в документальном кино. В списке работ актрисы имеется несколько документальных фильмов, включая «Down and Out in America» (1986). Эта картина завоевала премию Academy Award for Documentary Feature. Также Ли Грант выпустила серию «Интимных эпизодов» (Intimate Portrait episodes) для телевидения «Lifetime Television», которые имели большую популярность.
Талантливая Ли Грант оказалась многоплановой личностью – она не только превосходно и продуктивно снималась в в кино, но и создавала отменные фильмы, которые высоко ценились экспертами. Конечно же, некоторые работы актрисы и режиссера Ли Грант не всегда являлись успешными, однако это никоем образом ни умаляло таланта действительно творческой личности. В настоящее время актриса не снимается, однако все еще производит впечатление на поклонников ее таланта. Ныне Ли Грант полностью посвятила себя всевозможным благотворительным акциям.