В 1986 году поступила в Swarthmore College в Пенсильвании, после училась и окончила The New School в Нью-Йорке. Смешливая и необычайно остроумная, Бет сама проложила себе дорогу на телевидение. Жанр Бет Литтлфорд – комедия, здесь и нашли применения ее таланты острослова.
Наибольшую известность принесло Бет Литтлфорд участие в популярном комедийном проекте «The Daily Show», в котором Бет появлялась на протяжении с 1996 по 2000 год. В телевизионной карьере Литтлфорд – участие во множестве проектов и сериалов, таких как сериалы «Спин Сити» (1996-2002), «Площади Голливуда» (1998 - 2004), «Гриффины» (1999 - 2009), «Западное крыло» (1999 - 2006), «Сильное лекарство» (2000 - 2006), «Бостонская общественность» (2000 - 2004) и другие.
В 2004 году ей досталась главная роль в «Шоу МетодМена и РедМена» (2004), в 2007 она появилась в качестве матушки Бена Теннисона в нашумевшем фильме «Бен 10: Наперегонки со временем». Бет Литтлфорд замужем за Робом Фоксом, в 2005 году в семье появился ребенок – сын Джексон Оливер Фокс.
Став матерью, актриса не перестала появляться на телеэкранах. Начиная с 2005 года она появилась во множестве телесериалов и кинокартин. Так, в 2008 году Бет Литтлфорд играет в фильме Стивена Брила «Школа выживания», а в 2007 году ее можно увидеть в сериале «Кто такая Саманта?». Съемки в фильме «Happy Campers» режиссера Джила Джангера пришлись на 2008 год, а в 2009 актриса занята в картине Дианны МакДэниэл «Veiled». На сегодняшний день Бет Литтлфорд приняла участие более, чем в тридцати различных кино- и телепроектах, большинство из которых относятся к комедийному жанру.
У Бет Литтлфорд есть двое детей от брака с Робом Фоксом — сын Джексон Оливер Фокс (род.30.07.2005) и приёмная дочь Хэлсион Джуна Фокс (род.23.03.2012).