Начав работу в качестве модели, Элдридж оказалась довольно успешной, и к 1930 году ее фотографии уже успели украсить собой такие журналы, как «Life», «Ladies» Home Journal», «Redbook» и «Look».
Карьера актрисы стартовала в 1937 году, с небольшой роли в фильме «Vogues of 1938». В 1939-м она работала уже за 250 долларов в неделю в драме «Hotel for Women», а в 1940-м году вышло 7 фильмов с участием красавицы-актрисы. Среди этих картин – вестерн «Стреляя высоко» Альфреда Э. Грина и фильм-нуар Рикардо Кортеза «Девушка в 313». Известно, что Кэй одной из первых актрис пробовалась на роль Скарлетт O`Хара в знаменитом фильме «Унесенные ветром».
Свою самую известную роль Элдридж сыграла в 1942 году, в приключенческом боевике Уильяма Уитни «Perils of Nyoka», где Кэй досталась заглавная героиня. Кстати, после этого ее карьера не продлилась долго – после 1945 года Элдридж навсегда исчезла с экранов. В 1943-м ее можно видеть в главной роли вестерна Джона Инглиша «Daredevils of the West», в 1944-м – в боевике Спенсера Гордона Беннета «Haunted Harbor». Всего фильмография Кэй Элдридж состоит из двух дюжин картин.
Известно, что Кэй выходила замуж трижды. Ее первым супругом был Артур Кэмерон, с которым у актрисы родилось четверо детей; брак окончился разводом в 1954 году. Вторым мужем Кэй стал в 1956 году Ричард Дерби Такер, он оставил супругу вдовой в 1979-м. Своего третьего супруга, Гарри Нэслэнда, Элдридж похоронила в 1988 году.
Известно также, что в последние годы жила актриса в Кэмдене, штат Мэн, была она потрясающе гостеприимна и очень милостиво обходилась со своими гостями.
Кэй пережила одну из своих дочерей, Мелиссу Брамдер; ее другие дети – дочь Кэрри Кэмерон Ферреро и сыновья Скотт и Артур остались после нее.
Кэй Элдридж умерла 12 января 1995 года, в возрасте 73 лет; произошло это в Рокпорте, штат Мэн.