В возрасте двенадцати лет, Кэти и ее мать переехали в Лос-Анджелес, штат Калифорния. Она быстро начали работать профессионально на телевидении, в кино и на сцене. За это время она имела возможность снятся в главных ролях в трех фильмах Disney. Она также сыграла Maria Delucc в сериале NBC "The Bronx Zoo".
В 1994 году Кэти Барбери был предложен контракт, по которому она должна была сниматься в сериалах и теленовеллах в Мехико для Televisa. Готовая к переменам, и с желанием расширить свои горизонты, а также увидеть членов семьи в Мексике, которых она не видела более десяти лет, Кэти с радостью подписала контракт.
Раскаявшийся трудоголик, Кэти Барбери влюбилась в быстрый темп, действующий в мексиканских мыльных операх, где вы обязаны снять до сорока сцен в один день для теленовеллы которая снимается в самых разных местах. На сегодняшний день, Кэти принимала участие во многих теленовеллах, каждая примерно от восьми до двенадцать месяцев работы.