Блондинка ростом в 174 см работала зубным гигиенистом, пока однажды с плановым визитом к ней не пришел агент, занимающийся поиском моделей. Вскоре Зиринг появилась в разных каталогах, стала лицом мировой спортивной сети '24 Hour Fitness', 'Korbel' и 'Coors' и в 1997-м добилась того, чтобы называться 'подружкой месяца журнала Playboy' и красоваться на его развороте сентябрьского выпуска. Последнее событие существенно отразилось на последующем росте ее модельной карьеры.
Никки снялась в эпизодах сериала 'Mike Hammer, Private Eye', 'Шелковые сети', 'V.I.P.' и, конечно же, 'Беверли-Хиллз 9 0210', где она встретила своего будущего мужа Йена Зиринга. Правда, после пяти лет брака они расстались, когда муж в качестве причины развода предъявил непримиримые разногласия со своей женой.
Звезда Зиринг продолжала набирать мощность сияния, догоняя других селебритис, и Никки начала мечтать о более выдающейся работе. Она стала одной из красавиц Баркера в игровом шоу 'The Price Is Right' и сделала все, чтобы вырасти как актриса, считая своим основным талантом комедийные роли. У Никки не получилось перестать быть 'объектом вожделения', зато удалось использовать этот неопровержимый факт на съемочной площадке. Так, она дебютировала в большом кино в комедии 2002- о 'Остин Пауэрс: Голдмембер', снялась в 2003-м в молодежной комедии 'Американская свадьба' в роли офицера Кристэл и в фильме Мэттью Коула Уайсса 'Без оглядки' 2005-го.
Зиринг, все еще оставаясь 'объектом секса', появилась в черной комедии 'National Lampoon's Gold Diggers', привлекшей внимание зрителей и не породившей ни одного одобрительного отзыва кинокритиков. И, продолжая искать возможности уйти от навешанных на нее ярлыков, Никки начала работу над своим собственным комедийным шоу, которое в данный момент находится на раннем этапе разработки.
У Никки Шилер Зиринг и ее бой-френда Рика Рейнольдса есть дочка Татум Элла Рейнольдс, родившаяся 27 марта 2009-го