Эрика впервые дебютировала в 2000 году, сыграв в короткометражке "Junior Creative". Фильм получил несколько хороших отзывов. Затем сыграла роль в фильме ужасов "Ведьма из Блэр 2: Книга теней", который собрал неплохие кассовые сборы. 2001 год начался с того, что она попала в список Максим Hot 100, заняв 96 место. В том же году, снялась в ТВ-шоу "The Guardian", который покинула в середине первого сезона.
В 2003 году Эрика сыграла вместе с Джессикой Бил в римейке на фильм ужасов "Техасская резня бензопилой ", в котором сыграла одну из главных ролей. Она была приглашенной звездой в двух эпизодах телешоу "Alias". Так же появилась в романтической комедии Вуди Аллена "Кое-что еще". В 2007 году сыграла в фильме ужасов "Поворот не туда 2". Фильм вышел на DVD в Соединенных Штатах 9 октября 2007 года, он был коммерчески успешным и получил положительный отзывы критиков.