Он окончил среднюю школу вместе с Кэрри Энн Айнаба (англ. Carrie Ann Inaba), позже ставшей известной танцовщицей и хореографом.
В 19 лет Джейсон Скотт вернулся в Лос-Анджелес. Там он поступил в колледж местной общины, чтобы пройти академический курс, но увлекся занятиями по драматическому искусству.
Первые пробы Ли состоялись вместе с Чич Марином на фильме "Рожденный в восточном Лос Анжелесе" (1987), и он получил роль нелегального иммигранта из Азии, который пытается прикинуться мексиканцем.
Затем он сыграл небольшой эпизод в фильме "Назад в будущее 2". А вскоре получил главную роль в фильме "Мужчина с человеческим сердцем", который вывел его на международный уровень.
В конце концов он получил роль своего великого однофамильца в фильме "Дракон: История Брюса Ли". На следующее утро Джейсон Скотт проснулся знаменитым.
Для этой роли он изучал боевое искусство созданное самим Брюсом Джит Кун-До, а обучал Скотта бывший студент Брюса Ли, Джерри Потиит.
Его следующая главная роль была в "Книге Джунглей" (1994), где он сыграл Маугли. Позже Джейсон признавался, что у него не было времени, чтобы подготовиться должным образом к роли, особенно это касалось работы с животными. Из-за этого он даже получил травму - один из волков напал на него.
Джейсон серьезно относится к каждой своей роли, независимо от того главная она или второстепенная. Свое тело он рассматривает только как часть характеристики своего героя, для одной из всвоих ролей он даже прибавил в весе. Джейсон Скотт старается поддерживать себя в хорошей спортивной форме: бегает, плавает, уделяет время боевым искусствам. Много времени он уделяет самопознанию и самосовершенствованию. Эта духовность помогает ему справиться с манией, которая часто запутывает представителей киноиндустрии. Он подумывает о том, чтобы стать торговцем травами. Ли - также ярым садовником и выращивает множество тропических фруктов.
В мае 2008 года Джейсон Скотт Ли женился на Диане Чэн. Свадьба состоялась на Большом Острове Гавайев.