До того, как о Джои узнает весь мир, как об одном из участников невероятно успешного музыкального коллектива 'N Sync', он пришел работать в с тудии 'Universal Studios' в Орландо. В начале девяностых Джои начинает появляться с небольшими ролями в теле-проектах. Так, в 1992 он впервые мелькнул в фильме Джо Данте 'Дневной сеанс', однако его имя даже не было указано в титрах. Среди небольших работ в кино следует упомянуть сериал 'Прикосновение ангела' (Touched by an Angel), телевизионные фильмы 'ABC 2000: The Millennium', 'Воля случая' и 'The Miss Teen USA Pageant).
С 1995 года Фэтоу присоединяется к составу вновь созданной группы 'N Sync', успех которой превосходит все ожидания. В 1997 году музыкантам удалось заключить первый контракт со студией 'RCA Records', а в 1998-м, вернувшись из европейского турне, группа начала медленное, но верное 'завоевание Америки'. После первой волны успеха в коллективе, музыканты, не расходясь официально, увлеклись сольными проектами и продюсерской деятельностью. Фэтоун же плотнее приблизи ся к телевидению.
В 2001 году имя Джои Фэтоуна становится еще более известным публике, благодаря семейной мелодраме Эрика Бросса 'На связи' (On the Line), в которой актер сыграл главную роль.
В 2003 году Джои появляется в мелодраме Уэйна Крамера 'Тормоз' (The Cooler) с Алеком Болдуином в главной роли, в 2004-м – в семейном музыкальном фильме Рэндала Клайзера 'Красная шапочка' (Red Riding Hood), а в 2006 актера можно увидеть в комедии Майк Черроне 'Афроитальянец' (Homie Spumoni).
Джои Фэтоун – частый гость всевозможных телешоу и ситкомов – проекты, в которых музыкант и актер сыграл самого себя, насчитывают более двух десятков передач и сериалов. Наиболее заметным стало его появления в 'Робоцып' (Robot Chicken).
Кроме работы в кино, на телевидении и музыкальной деятельности, Джои Фэтоун появляется и на Бродвее. В скандально известном мюзикле 'Rent' (2002 г.) ему досталась р ль Марка Коэна.
С 2004 года Джои Фэтоун женат на Келли Болдуин. Хотя уже в 2001 у супругов (тогда еще неофициальных) родилась дочь Брайана, крестным отцом которой стал друг Фэтоуна, один из участников коллектива 'N Sync', Лэнс Басс.
В 2007 году Джои Фэтоун принял участие в популярнейшем американском телепроекте 'Танцы со звездами' (Dancing with the Stars), где ему и его партнерше удалось выйти в финал (однако, победить все-таки не удалось)