Брук Эллиотт родилась 31 октября 1974 года в Миннесоте. Её семья часто переезжала, в конце концов они обосновались в Ривервью, штат Мичиган, где Брук закончила школу в 1993 году, а позже в 1998 году и Университет Западного Мичигана со степенью бакалавра искусства музыкальных театральных постановок.
О Брук очень мало информации, а все потому, что у нее совсем маленький список работ на телевидении. Её первая роль в кино - "девушка в парке" в популярном фильме 2000 года "Чего хотят женщины" с Мелом Гибсоном в главной роли. После этого Брук на некоторое время пропала с больших экранов.
В период с 2000 по 2005 года Брук играла в бродвейских мюзиклах «Красавица и чудовище», «Пиратская королева», «Табу» и «Злая», которые принесли ей некоторую известность. А в 2005 году она получила свою вторую роль на телевидении в сериале "Закон и порядок: Суд присяжных". К сожалению сериал не повторил успеха культового сериала "Закон и порядок" и закрылся после 12 серий.
И, наконец, в 2009 году Брук приглашают на главную роль в сериале "До смерти красива", благодаря которому она и приобрела популярность. Сериал рассказывает историю недалекой модели Дэб, которая после нелепой смерти попадает на небеса, где, не желая смириться с таким положением, случайно нажимает кнопку возврата...Но вместо своего тела, она попадает в тело умницы юриста Джейн, с совершенно не модельной внешностью.
После выхода первого трейлера было много негативных отзывов. Некоторые посчитали, что это история о наказании ограниченной глупышки, попавшей в ловушку в пышное тело. Однако, с выходом первых серий ситуация кардинально изменилась. С каждым сезоном сериал набирал популярность. Необычный, эмоциональный, яркий сюжет привлекает внимание, героиня, созданная Брук Эллиотт, близка и понятна телезрительницам.