Кэрол Олт, третья из четырех детей, родилась и выросла в East Williston, Нью-Йорк. Мать - Мюриэл Олт, работала фотомоделью до брака с Энтони Олтом, начальником пожарной охраны Нью-Йорка. Кэрол имеет двух сестер - Кристину, модель, и Карен и брата. Кэрол получила образование в Школе Wheatley и Университете Hofstra.
Карьера
Первый большой успех Кэрол Олт в модельном бизнесе пришел в 1980, когда она снялась на обложку журнала Harper Bazaar, но действительно прославилась в 1982, когда её фото поместили на обложке журнала Sports Illustrated Swimsuit Issue. Кэрол Олт была одной из первых моделей, которая сумела использовать свою известность с целью достижения успеха в других областях, таких, как актерство, производство и написание книг.
С 1986 она была одним из лидеров в разнообразных кинофильмах; главным образом - итальянских, но одна из ее новых звездных ролей была в канадском фильме Snakehead Terror.
Ее приглашали на озвучивание ролей на телевидение. Кэрол Альт написала книгу "Едим сырое".
Она заняла 5-е место в опросе "Лучшие 10 моделей всех времён", пропустив вперед только Кэти Айрлэнд, Кристи Бринкли, Жизель Бюндхен и Синди Кроуфорд.
Личная жизнь
В 1983 году Кэрол Олт вышла замуж за Рона Грешнера, профессионального хоккеиста, игрока команды "New York Rangers". Они развелись в 1996 году и в настоящее время Олт живет с российским хоккеистом Алексеем Яшиным, который на тринадцать лет моложе неё. Вопреки популярной версии, они не женаты. В интервью с ESPN в 2006 году Яшин отрицал, что женат на Кэрол Олт, но отметил, что они находятся в преданных отношениях.