В 1993 г. состоялся его режиссерский дебют. Он выпустил на экран свой первый фильм "Pehla Nasha" (в ролях: Дипак Тиджори, Пуджа Бхатт, Равина Тандон), который провалился в прокате. В 1998 году "Мосфильм ТВ Медиа" выпустил его на видео под названием "Неудачник из Бомбея". Второй его фильм "Baazi" с Аамиром Кханом в главной роли, стал блокбастером.
Его следующий фильм - "Lagaan: Once Upon A Time In India" (2001 год, в ролях: Аамир Кхан и Грейси Сингх) о матче в крикет в 19 веке между британскими офицерами и деревенскими жителями был номинирован на "Оскар" как лучший иностранный фильм года, получил массу призов на международных кинофестивалях, был удостоен Национальной премии и премии журнала Filmfare за лучшую режиссуру. Ашутош Говарикер был избран пожизненным членом Американской академии кинематографических искусств и наук. Всего в этой Академии 2000 членов.
Фильм "Swadesh" (2004 год, "Возвращение на Родину") с Шахрукх Кханом в главной роли был популярен среди индийской диаспоры в разных странах мира.
Индийского режиссёра Ашутоша Говарикара хорошо знают и в России. Его фильм -- историческая эпопея "Джодха и Акбар" (2008 год, в главных ролях: Ритик Рошан и Айшварья Рай) был назван одним из лучших фильмов на состоявшемся в 2008 году в Казани IV Международном фестивале мусульманского кино "Золотой минбар", вышел на DVD диске.
Романтическая комедия - точнее "комедия ошибок" - "What is Your Raashee?" (2009, "Кто ты по гороскопу?", по мотивам романа "Kimball Ravens Wood" известного американо-гуджаратского драматурга Мадху Рея (Madhu Rye) и "Klelein Hum Jee Jaan Sey" ("Победить или умереть", 2010, о восстании в Читтагонге по мотивам книги "Do and Die: The Chittagong Uprising: 1930-34", написанной Манини Чаттерджи), - эти фильмы режиссера Ашутоша Говарикера провалились в прокате.
В 2014 году режиссер закончил работу над сценарием своего очередного фильма (рабочее название "Мохенджо - Даро") на историческую тему. Это - романтическая мелодрама, действие которой происходит в этом городе, одном из центров культуры бронзового века (2500 - 1700 до н.э.), так называемой хараппской культуры. Развалины Хараппы и Мохенджо - Даро находятся в провинциях Пенджаб и Синд, на территории нынешнего Пакистана. На роль главного героя режиссер пригласил Ритика Рошана.
Начало съемок фильма "Mohenjo-Daro", где роли исполняют, Ритик Рошан, Пуджа Хегде, были перенесены на январь 2015 года.