Лос-Анджелес, в штате Калифорния, в США - в семье Клода Грега Меривезера и Этель Евы Маллиган. Ли Меривезер выросла в Сан-Франциско, где окончила Высшую школу Джорджа Вашингтона и поступила в Городской Колледж Сан-Франциско. Позже - она победила на конкурсе «Мисс Сан-Франциско» и была отобрана для участия в конкурсе «Мисс Калифорния», который тоже выиграла. В 1955-ом году она победила на конкурсе «Мисс Америка», затем участвовала в телешоу «The Today Show». В 1959-ом году состоялся дебют Ли Мериуэзер в кино, в фильме «4D Man».
Первые, более-менее значительные роли Ли Меривезер сыграла в 1966-ом году. Дебютной, весьма запоминающейся ролью, была роль Женщины-кошки в кинофильме «Бэтмен», второй удачной ролью стал персонаж ученого Энн МакГрегор в телесериале «Тоннель времени».
В 1969-ом году Ли Меривезер сыграла сразу две роли в кино, в фильме «Непобежденные» с участием Джона Уэйна и Рока Хадсона и в фильме «Ангел в кармане». Кроме того, примерно в это же время, она снялась в нескольких эпизодах в телесериалах «Стар Трек» и «Миссия невыполнима».
Самой знаменитой ролью стала для Ли Меривезер роль детектива Бэтти Джонс в сериале «Барнаби Джонс», который шел по телевидению с 1973-го по 1980-ый год. Все восемь лет актриса усердно работала в сериале и заслужила признание и любовь широкого зрителя. После окончания съемок, Ли Меривезер переехала в Англию, где играла в Британских мини-сериалах «Семейка монстров» и «The Munsters Today». Вернувшись в Америку, Ли Меривезер сыграла в нескольких эпизодах сериала «Цирк звёзд», а также - вела на телевидении игровое шоу «Match Game». В 90-х годах появлялась в сериалах «Space Ghost: Coast to Coast» и «Все мои дети», а также участвовала в озвучивании компьютерной игры «Metal Gear Solid 4: Guns of the Patriots».
Ли Меривезер была дважды замужем. Первый брак, с актером Фрэнком Алеттером, длился с 1958-го по 1974-ый год. От первого брака Ли Меривезер имеет двоих детей, Кайли Алеттер-Олдман и Лесли Алеттер.
В 1986-ом году Ли Меривезер вышла замуж второй раз - ее избранником стал актер Маршал Борден.