Первые более крупные роли ей стали предлагать к концу 1940-х годов, и среди них была Эмма Брайс в нуаре «Чемпион» с Кирком Дугласом в главной роли. Популярность к актрисе пришла в 1951 году после роли Энн Мортон в триллере Хичкока «Незнакомцы в поезде». Съёмки в данной картине были для Роман довольно сложны, так как в фильм её протолкнул Джек Уорнер, а сам Хичкок был актрисой недоволен, считая её недостаточно сексапильной, и к тому же скованной.
В июне 1956 году Рут Роман, вместе с четырёхлетним сыном от первого брака, была пассажиркой злополучного лайнера «Андреа Дориа», затонувшего у побережья Нью-Йорка после столкновения с лайнером «Стокгольм». Спасательная операция оказалась довольно успешной, и Рут с сыном не пострадали.
За годы своей кинокарьеры Рут Роман так и не достигла высоких звёздных рангов в Голливуде, но несмотря на это многие годы продолжала быть активной и востребованной как в кино, так и на телевидении и в театре.
В 1959 году она стала обладательницей премии Сары Сиддоонс за свои выступления на театральных сценах Чикаго. Начиная с 1960-х годов актриса стала в большинстве своём работать на телевидении, где появилась в телесериалах «Долгое жаркое лето», «Тихая пристань», «Она написала убийство» и многих других. Её многочисленные работы на телевидении были отмечены звездой на Голливудской аллее славы.
Рут Роман скончалась во сне, в сентябре 1999 года в возрасте 76 лет, в своём доме в Лагуна-Бич, штат Калифорния.