Окончила ЛГИТМиК по классу профессора Р. Агамирзяна и была распределена в Театр имени Комиссаржевской. Ее дебют - роль Кати в спектакле В. Гришко «Дети Ванюшина» по пьесе С. Найденова. Уже первые годы работы в труппе Е. Симонова занята в большинстве выпускаемых спектаклей: «В этой девушке что-то есть», «Лакейские игры», «Эти свободные бабочки», «Адам и Ева», «Убийство Гонзаго» и другие.
Наиболее полно и ярко талант актрисы раскрылся в период с 1997 по 2003 годы. За это время она сыграла роли в десяти спектаклях, заслуженно став одной из ведущих актрис труппы - стильной и современной. Роль Пиа в «Преступлении на Козьем острове» У. Бетти (режиссер П. Шерешевский) была отмечена критикой как несомненная удача актрисы. В том же сезоне Е Симонова выступила в роли Судьбы в спектакле «Ричард III» Шекспира, сыгранном тремя актерами на парадной лестнице театра. Здесь актриса продемонстрировала удивительную способность к перевоплощению, умение справляться с любыми физическими нагрузками.
За 15 лет сценической деятельности Елена Вячеславовна не раз изумляла театральную общественность резкими поворотами своего амплуа: кто-то видел в ней актрису острохарактерного плана, другие относили ее героинь к женщинам-вамп. Творческий диапазон актрисы, действительно, позволяет подобные сценические метаморфозы.
Острохарактерная актриса умеет погружаться в психологические бездны своих героинь, открывая в них сложные нюансы. В ее палитре краски не только яркие и звонки, но и приглушенные, пастельные, с полутонами. Чувство меры никогда не изменяет актрисе. По мере взросления менялся не только репертуар Елены Вячеславовны. Профессиональный навык обогащался и усложнялся. Будучи человеком чутким к времени, актриса умеет выразить новизну дня в каждой из своих ролей. В трагикомедии И. Гаручава и П. Хотяновского «Мистификастор» Бычкова сыграла роль Ирмы, оправдав присвоенное ей критикой амплуа женщины-вамп. Из последних ярких сценических удач роль еврейской проститутки Сони в «Яме», Ирма в «Мистификаторе», главная героиня в «Секс комедии в летнюю ночь».
Яркая сценическая индивидуальность была замечена и в кино. Сыгранных ею главные роли в сериалах «Агентство Золотая пуля», «Улицы разбитых фонарей», «По имени Барон» и другие принесли актрисе широкую известность, завоевали любовь зрителя. Е. Симонова - актриса широкого творческого диапазона. Ее таланту присущ мягкий лиризм и острая, порой доходящая до гротеска, характерность. Умение сочетать в роли эти качества - знак мастерства. Так, сыгранная Е. Симоновой роль Соньки в «Яме» создана ювелирно тонкими штрихами ярких контрастных красок. Роль нелепой забитой проститутки укрупнилась, стала одной из сильнейших актерских работ спектакля.
Сегодня труппу Театра невозможно представить без этой актрисы, ее лицо - одна из наиболее ярких визитных карточек коллектива. Ей подвластны разные стили и жанры. Режиссерам интересно работать с актрисой, у которой сложился верный круг почитателей и поклонников.