Сандрин Холт родилась 19 ноября 1972 года в Лондоне (Англия, Великобритания) в семье китайца и француженки. В 1977 году Сандрин вместе со своими родителями переехала в Торонто (провинция Онтарио, Канада).
Сандрин начала свою карьеру в качестве фотомодели в 1985 году с работы во Франции. С 1985 года Холт также начала сниматься в кино.
Сандрин дебютировала в фильме Брюса Бересфорда под названием "Черный халат", который принес ей номинацию на премию "Джини" как лучшей актрисе второго плана.
Она появлялась в эпизодах сериалов "Пятница, 13-е", "Полтергейст", "Мутанты Икс", "Место преступления: Майами", "24 часа", "Сбежавшая", "Лас-Вегас", "Слово на букву "Л", "Лезвие ведьм", и других. В настоящее время она сыграла более чем в 50-ти фильмах и телесериалах.
В 2004—2011 года Сандрин была замужем за рок-продюсером и инженером Трэвисом Хаффом. У бывших супругов есть дочь — Николетт Хафф (род. в январе 2007).