После общеобразовательной школы Юрий Германович поступил в Санкт-Петербургскую Академию театрального искусства, где учился на курсе В. Петрова и Л. Стукалова.
В 2000 году Тарасов окончил Санкт-Петербургскую Академию театрального искусства.
Совместно с другими своими однокурсниками Тарасов основал новый коллектив под руководством Льва Стукалова и названием «Наш театр», который начал свою работу осенью 2000 года. Сегодня Тарасов играет в театре и снимается в кино, вот некоторые театральные постановки, в которых играл актер: лейтенант Борг («Липериада»); Спирид («Панночка»); Майкл Бэнкс («Ту-Би-Ду»); корнет Александр Орлов («Дело корнета О-ва» Греминой в постановке Л. Стукалова).
В кино у Тарасова ролей на порядок больше, нежели в театре, на сегодня их насчитывается около 20-ти. Дебютировал актер в фильме 1993 года «Окно в Париж», где исполнил роль мальчишки-оратора, ученика Чижова.
Работы в кино: «Империя под ударом», «Бандитский Петербург», «Дурная привычка», «Полумгла», «Секретная служба Его Величества», «Александр. Невская битва», «Рыжая», «Правило лабиринта», «Военная разведка», «Побег» и другие.