После окончания в 1964 году института Сергей Еремеев работал в Севастопольском Русском драматическом театре им. А.В.Луначарского, затем в московском Театре юного зрителя. В 1968 году он был приглашён в Малый театр.
Почти сразу же после прихода на прославленную сцену молодому артисту была поручена одна из самых ответственных и сложных ролей русского классического репертуара — роль Хлестакова («Ревизор» Н.В.Гоголя). Сергей Еремеев с честью выдержал это испытание, обнаружив яркий творческий темперамент и фантазию, блестящую актёрскую технику и чувство юмора. За этой ролью последовали десятки других.
Среди многочисленных творческих удач артиста — Сеня («Растеряева улица» Г.Успенского), Загорецкий и Репетилов («Горе от ума» А.С.Грибоедова), Маслобоев («Униженные и оскорбленные» Ф.М.Достоевского), Жеронт («Плутни Скапена» Ж.Б.Мольера), Вентура («Ревнивая к себе самой» Т. де Молина), Рагно и Монфлери («Сирано де Бержерак» Э.Ростана), Семёнов («Дачники» М.Горького), Простаков («Недоросль» Д.И.Фонвизина), Шуберский («Хищники» А.Ф.Писемского), Король («Снежная королева» Е.Шварца), Расплюев («Смерть Тарелкина» А.В.Сухово-Кобылина) и многие другие. Сергею Сергеевичу довелось вновь вернуться к «Ревизору», сыграв на этот раз Добчинского.
Особенно хочется выделить убедительное и точное исполнение Сергеем Еремеевым ролей в пьесах Островского. Среди них — Тихон («Гроза»), Олешунин («Красавец-мужчина»), Зубарёв («Дикарка»), Барин («Горячее сердце»), Мигаев («Таланты и поклонники»). Недавно к ним присоединился один из самых многогранных образов, созданных Островским, — Аркашка Счастливцев из комедии «Лес». Во всех этих ролях Сергей Еремеев предстаёт истинно зрелым мастером, обладающим широчайшим творческим диапазоном и большим разнообразием выразительных средств.
Творческий потенциал Сергея Еремеева поистине неисчерпаем. Каждой своей работой он подтверждает, что является профессионалом высочайшего уровня, артистом удивительного таланта и трудолюбия.