Актерская карьера Хоуп Лэнг началась в 1943 году на одной из театральных сцен Бродвея в постановке «Патриоты». По прошествии десятилетия она впервые появилась на телевидении, а в 1956 году состоялся её кинодебют в фильме «Автобусная остановка», где исполнителями главных ролей были Мэрилин Монро и Дон Мюррей, за которого в том же году она вышла замуж. Спустя год Хоуп Лэнг снялась в фильме «Пейтон плэйс» (1957), за роль Селены Кросс из которого она была номинирована на премии «Золотой глобус» и «Оскар» как лучшая актриса второго плана. В 1964 году, спустя три года после развода с Мюррейем, актриса вышла замуж за режиссера Алана Пакулу, с котором развелась в 1971 году.
С 1968 по 1970 год Хоуп Лэнг была исполнительницей роли Кэролин Мюир в популярном телесериале «Призраки и миссис Мюир», за роль которой она дважды становилась обладательницей премии «Эмми», а также номинанткой на «Золотой глобус». После этого она успешно снималась в течение трёх сезонов в «Новом шоу Дика Ван Дайка». В 1974 году актриса сыграла жену Чарльза Бронсона в фильме «Жажда смерти». В 1977 году она вновь появилась на Бродвее, где довольно много играла в последующие годы.
В 1986 году Хоуп Лэнг вышла замуж за театрального продюсера Чарльза Холлерайта с которым прожила оставшуюся жизнь. Она умерла 19 декабря 2003 года в госпитале Сэнт-Джон в Санта-Монике от ишемического колита в возрасте 70 лет.