Энджел Колби окончила Queen Margaret University в Эдинбурге по классу актёрского мастерства. Она впервые была замечена в документальном фильме «Страшнейшие места на Земле» в роли студентки Авассы Такт, которая встретилась с призраком.
Она приобрела известность в 2001, после того, как она сыграла роль Шив Клэрк в фильме Джонни Вона 'Orrible. Позже она сыграла роль Гвеневры, молодой служанки леди Морганы, которая позже станет Королевой Гвеневрой, легендарной женой Короля Артура, Королевой Камелота в фэнтезийном сериале BBC «Мерлин».
Вместе с Колби в сериале сыграли молодые актеры Колин Морган, Брэдли Джеймс и Кети Макграт, а также ветераны кино Энтони Хэд и Ричард Уилсон. В интервью она заявила, что ей очень нравится играть Гвен с первого сезона, где она — скромная и непритязательная служанка леди Морганы.
Она заявила в прошлых интервью, что очень любит музыкальные фестивали и недавно занялась шитьем и учится вязать одежду (однако она не рассматривает возможность смены работы, поскольку она хотела быть актрисой с тех пор, как сыграла в кино первый раз.)