Именно в Пасадене, в старших классах школы Нэнси увлеклась актерской профессией. Она принимала участие в школьном драматическом кружке и впоследствии добилась полной стипендии на обучение в актерской школе при драматическом театре Пасадены (Pasadena Playhouse). За два года в школе, с 1960 по 1962-й, Нэнси Парсонс сыграла в пьесах Эдварда Олби (Edward Albee), Клиффорда Одетса (Clifford Odets), Теннеси Уильямса (Tennessee Williams), Макса Боллинджера (Max Bollinger) и Вильяма Шекспира (William Shakespeare).
Сразу после окончания учебы, в январе 1963-го, Нэнси вышла замуж за Алана Хипвелла (Alan Hipwell) и переехала в Нью-Йорк. 3 ноября 1964 года у них родилась дочь Элизабет (Elizabeth Hipwell), а 7 октября 1969 года - дочь Маргарет (Margaret Hipwell). В будущем Элизабет стала актрисой. Семейная жизнь Нэнси продолжалась немногим больше девяти лет, и в апреле 1972 она развелась с мужем и вернулась к своей профессии. Во время обучения в Калифорнийском Университете в Лос-Анжелесе (University of California at Los Angeles или UCLA) Парсонс получила степень по драматическому искусству и стала обладательницей премии Хью О'Брайена (Hugh O'Brien Award) для молодых актеров, что положило начало ее карьере. Кстати, премия подарила ей верного друга на всю жизнь и агента Сьюзен Смит (Susan Smith).
В 1976 году Нэнси дебютировала на телевидении, получив роль в телесериале 'Баретта' (Baretta), а через год и в кино. В 1977-м вышли три фильма с ее участием – 'Мэри Джейн Харпер плакала прошлой ночью' (Mary Jane Harper Cried Last Night), 'Я никогда не обещала вам розовый сад' (I Never Promised You a Rose Garden) и 'Американская малина' (American Raspberry), и это было только начало. С 1976 по 1998-й, когда Нэнси закончила сниматься, она сыграла более 40 ролей на телевидении и в кино. Ее последней работой был сериал 'Притворщик' (The Pretender).
Нэнси Парсонс умерла от сердечной недостаточности 5 января 2001 года, в возрасте 58 лет, в Ла Кросс, штат Висконсин (La Crosse, Wisconsin).