После учебы он пошел в армию, и служба его проходила на военной базе в Пуэрто-Рико. Демобилизовавшись, Джордж продолжил учиться, поступив в Hazel Green High School, на этот раз он решил стать актером. Позже Линдси начал играть на сцене, пару раз появившись в бродвейских постановках - «Wonderful Town» и «All American».
В 1962-м молодой актер отправился в Лос-Анджелес, где начал понемногу появляться в телевизионных шоу вроде «The Rifleman», «The Twilight Zone», «Daniel Boone» и «Voyage to the Bottom of the Sea». Трижды Линдси довелось сыграть в эпизодах весьма популярного проекта «Час Альфреда Хичкока».
Первый успех актера был связан с сериалом «Шоу Энди Гриффита», в котором он получил роль Губера. Персонаж его, милый, но туповатый Губер Пайл очень пришелся по душе зрителям, и со временем имя актера прочно начало ассоциироваться именно с Губером. Так, есть мнение, что именно это помешало Линдси раскрыться как актеру в полную силу – подобно многим, он стал «актером одной роли». Впрочем, это нисколько не уменьшило славы Джорджа - «Шоу Энди Гриффита» никогда не могло пожаловаться на свои рейтинги и неизменно оставалось очень популярным.
Были в карьере актера и другие персонажи – так, он появлялся в таких телевизионных проектах, как «Любовь по-американски», «Чертова служба в госпитале Мэш», «Movin» On», «Калифорнийский дорожный патруль» («CHiPs») и прочих.
Конечно же, с Губером сравниться не могло ничто. Кстати, своего персонажа Джордж играл и в весьма популярном музыкальном проекте «Hee Haw».
Появлялся Линдси и в полноэкранных картинах, а также часто работал на озвучивании. Так, очень известными работами Джорджа в озвучке являются мультфильмы «Коты-аристократы» 1970-го и «Робин Гуд» («Robin Hood») 1973-го.
В целом фильмография Джорджа Линдси состоит из почти четырех десятков картин.
Из личной жизни актера известно, что в период 1956-1991 он был женат на Джой Херберт и этот брак окончился разводом. У Линдси есть двое детей – сын Джордж Линдси-младший и дочь Кэмден Джо Линдси Гарднер.
Скончался Джон Линдси 6 мая 2012 года, произошло это в Нэшвилле, штат Теннесси, после непродолжительной болезни. На момент смерти актеру было 83 года.
Среди наград Линдси – «Governor»s Achievement Award» в 1995-м от губернатора штата Алабама; «Minnie Pearl Lifetime Achievement Award» в 2007-м; кроме того, в своей альма-матер – Университете Северной Алабамы - Джордж основал стипендию «George Lindsey Academic Scholarships».
Известно также, что он был большим любителем гольфа и стал организатором нескольких благотворительных турниров.
Автобиография актера под названием «Goober in a Nutshell» была опубликована в 1995 году.