Гисли профессионально занимался спортивной гимнастикой, был членом сборной Исландии по спортивной гимнастике.
В 2001 году Гисли окончил частную Исландскую академию искусств в Рейкьявике, в которой четыре года обучался актерскому мастерству.
В 2010 году снялся в американском фильме "Принц Персии: Пески времени" с актерами, как Беном Кингсли и Джейком Джилленхолом.
В том же году он основал кинокомпанию "Vesturport". Его режиссерский дебют состоялся после постановки спектакля «Ромео и Джульетта» в театре Рейкьявика, в котором он сам сыграл главную мужскую роль Ромео. Спектакль имел большой успех.
После премьеры в Исландии, спектакль был показан в лондонском театре «Young Vic», он получил большое признание и хорошие отзывы критики. Не меньшей успех спектакля «Ромео и Джульетта» был в Германии, об этом упоминалось в немецкой прессе.
Гили продолжает ставить многочисленные театральные постановки, с которыми гастролирует по всему миру.
За вклад в культуру Исландии по развитию театрального искусства и продвижению его в мире в октябре 2010 года Гисли был награжден государственным рыцарским Орденом Исландского сокола.