Паулина также играла девушку, похищенную работорговцами, в 2007 году в фильме "Рабство" вместе с Кевином Кляйном. Она сыграла Сабину, главную роль в мексиканской драме ужасов "Мы то, что мы есть" (Lo Que Somos Hay). Кроме того, она сыграла Zuvely в короткометражном фильме En Tyc Manos , который был выпущен в 2010 году .
Паулина Гайтан приглашена в качестве одной из звезд в сериал телеканала ABC "Река" Стивена Спилберга в 2012 году.