«Заявка» Эдди Мерфи на роль одного из лучших комедийных актеров Голливуда была «утверждена» после выход в прокат комедийного боевика «Полицейский из Беверли-Хиллз» (1984). Картина, собравшая в мировом кинопрокате более 300 миллионов долларов, и ставшая одной из лучших картин 1984 года, соответствующим образом сказывается и на репутации режиссера.
Чуть менее успешной выходит следующая работа режиссера «Успеть до полуночи» (1988). Простому зрителю картина была интересна прежде всего тем, что главную роль в ней сыграл один из лучших голливудских актеров Роберт Де Ниро. Кинокритики же отметили и прекрасную режиссерскую работу Бреста.
В 1992 году в ремейке фильма «Запах женщины» (1992) Дино Ризи, сыграла и еще одна звезда мировой величины - Аль Пачино. Картина, поставленная по сценарию, обработанному Бо Голдманом, выходит гораздо оптимистичнее своего итальянского оригинала. В очередной раз, блестяще сыгравший Аль Пачино, за роль в этой картине получает и «Золотой Глобус» и «Оскар».
В следующей режиссерской работе Бреста «Знакомьтесь, Джо Блэк» на экране появились одновременно две суперзвезды: Брэд Питт и Энтони Хопкинс. Довольно сложная, практически философская картина, неважно показывает себя в американском кинопрокате, а вот за пределами США пользуется огромной популярность.
Не изменяет своей привычке приглашать на главные роли «лучших из лучших» режиссер и в 2003 работая над картиной «Джильи» с Беном Аффлеком в главной роли. Сложно сказать, чьи силы переоценил режиссер, свои или же Бена Аффлека, однако факт тот, что эта картина становится первым провалом за всю его режиссерскую карьеру
В качестве актера Брест принял участие в картинах: «Hot Dogs for Gauguin» (1972), «Быстрые перемены в школе Риджмонт Хай» (1982), «Полицейский из Беверли-Хиллз» (1984), «Шпионы как мы» (1985) и «Успеть до полуночи» (1988).
После выхода на экран провальной картины «Джильи» о профессиональной деятельности режиссера ничего не «слышно» вот уже в течение пяти лет.