После окончания школы Никки поступила в The University of Maryland, где с успехом завершила обучение. Несмотря на то, что ее образование было связано с английским языком и психологией, вскоре после этого Делоач отдала все свое время актерскому ремеслу.
Первыми ролями Никки Делоач стали роли в многосерийных телепроектах – «C.S.I.: Место преступления Нью-Йорк», «Крутой Уокер: правосудие по-техасски», «Дни нашей жизни» и другие. Одной из наиболее ярких ролей Никки Делоач стала роль в комедийном юношеском сериале «Неуклюжая», где актриса сыграла мать главной героини.
Помимо съемок в фильмах Никки Делоач любит петь, она занимается вокалом и считается достаточно опытной певицей.
С 5 сентября 2009 года Никки замужем за актёром Райаном Гуделлом (род.1980). У супругов есть сын — Уильям Хадсон Гуделл (род.22.10.2013).