Шарц впервые появилась на экранах телевизоров в таких сериалах, как «Воры», «Сильная медицина», «Девочки Гилмор», «CSI: Место преступления», «Декстер» и «Медиум». Она играла агента Секстон в короткометражном фильме «Из мужества 2: Из мести» («Out of Courage 2: Out for Vengeance»). В 2005 она была выбрана в каст (актерский состав) независимого фильма ужасов «The House of Grimm». Режиссером фильма был Десмонд Гамбс.
В том же 2005 году, она снялась в комедийном фильме «Frostbite». Также она получила роль Сьюзан в независимом фильме «South of Pico» (2007 год). Фильм рассказывает о четырех незнакомцах, которые хотели завести новые знакомства и наладить эмоциональную связь. Но каждая их попытка ни к чему не приводила. Они нашли друг друга, когда стали свидетелями страшной автокатастрофы. Фильм получил награды: Лучший дебют режиссера на кинофестивале в Лос-Анджелесе.
Помимо своей актерской жизни, Мэйти любит путешествовать и готовить. Она проводила много свободного времени во Франции летом, где проживают родственники ее мамы. Она хорошо владеет французским. Она училась в кулинарной школе Le Cordon Bleu, поэтому хорошо специализируется во французской кухне.
Сейчас Мэйти живет в Лос-Анджелесе.
В сериале «Quarterlife» она играет Лизу Херфорд. Лиза, певица в группе, посещает актерскую школу и работает в качестве бармена. Она живет в квартире с Диланом и Дебром.
Перевод биографии - Supernаturаl