В 1968 году Эдвард Уинтер впервые получил скромную роль в кино, сыграв Человека из Холлвея (именно так обозначен его персонаж в титрах) в фильме 'Бостонский душитель' (The Boston Strangler). С началом 70-х Уинтер начал получать многочисленные приглашения от телевизионных продюсеров. Он сыграл в сериалах 'Секретный шторм' (The Secret Storm), 'Сомерсет' (Somerset), 'Мэнникс' (Mannix), 'Новые приключения Перри Мейсона' (The New Perry Mason), 'Ребро Адама' (Adam's Rib), 'Фокусник' (The Magician), 'Маркус Уэлби, доктор медицины' (Marcus Welby, M.D.), 'Шоу Боба Ньюарта' (The Bob Newhart Show), 'Шоу Боба Крейна' (The Bob Crane Show) и других. Чуть позже роли Уинтера стали более заметными, например, в сериалах 'Карен' (Karen), 'Тони Перо и банда' (The Feather and Father Gang), 'Мыло' (Soap) и 'Проект НЛО' (Project UFO).
По сравнению с телевидением в кино Эдвард Уинтер снимался совсем редко и получал небольшие роли. В триллере 1974 года 'Заговор 'Параллакс'' (The Parallax View) Эдвард исполнил роль сенатора Джеймсона. В криминальном фильме 'Специальная доставка' (Special Delivery) его персонаж Лоренцо Пирс даже в титры не попал. В 1980-м он сыграл роль Стивена Ратлиджа в мелодраме 'Смена времен года ' (A Change of Seasons). В 1983-м актер появился в роли коррумпированного судьи Боба Гебхардта в школьной комедии режиссера Боба Кларка (Bob Clark) 'Порки II: на следующий день' (Porky's II: The Next Day). В 1984-м Уинтер сыграл в комедии 'Система Бадди' (The Buddy System) и в 1987-м появился в роли Реймонда Торкенсона в фильме 'Шквальный огонь' (From the Hip) того же Боба Кларка. Это, собственно, все его кинороли. Зато на телевидении, в фильмах и сериалах, Уинтер сыграл более 100 ролей за 30 лет карьеры.
В телевизионном фильме 'Война Скарлет О'Хары' (The Scarlett O'Hara War), который вышел в 1980 году и рассказывал о том, каким образом проводился кастинг в легендарной картине 'Унесенные ветром' (Gone With the Wind), Уинтеру досталась роль Кларка Гейбла.
Кроме того, в качестве приглашенной звезды Уинтер принимал участие в таких популярных шоу, как 'Золотые девочки' (The Golden Girls), 'Она написала убийство' (Murder, She Wrote), 'Команда А' (The A-Team) и 'Коломбо' (Columbo).
Голосом Уинтера разговаривают несколько персонажей в мультфильмах, включая героев серий 'Приключений Джонни Квеста' (The Real Adventures of Jonny Quest), 'Дакмена' (Duckman), 'Настоящих монстров' (Aaahh!!! Real Monsters), 'Сердитых бобров' (The Angry Beavers), 'Фантастического Макса' (Fantastic Max), 'Медведь Паддингтон' (Paddington Bear) и 'Приключения Одиссея: Тень сомнения' (Adventures in Odyssey: Shadow of a Doubt).
Эдвард Уинтер умер в возрасте 63 лет. Он скончался 8 марта 2001 года в Вудленд-Хиллз, штат Калифорния, от осложнений болезни Паркинсона. Актер тщательно оберегал от вмешательств журналистов свою частную жизнь, полагая, что на свету должны оставаться только сыгранные им роли