После окончания средней школы Констанс поступила в престижную Американскую Академию драматического искусства в Лос-Анджелесе. После ее окончания она продолжила обучение у известных учителей, Стелы Адлер и Артура Мендосы. За участие в постановке «Католическая школа девочек» она получила награду «Drama-Logue Award» как «Лучшая актриса». Она постепенно шла к своим большим ролям. Сначала Зиммер снималась в рекламных роликах (среди прочего были такие компании, как «Duracell» и «Budweiser») и участвовала в телевизионных программах, затем стала появляться на телевидении и кино.
Свою первую роль Констанс Зиммер получила в 1993 году. Это была эпизодическая роль в комедии «День, когда сбежали мои родители». Дальше последовали небольшие роли в сериале «Вавилон 5», «Эллен», «Сейнфелд» и других. Среди полнометражных фильмов с ее участием можно назвать комедию «Без чувств» и телевизионный фильм ужасов «Автострада».
В 1998 году Констанс сыграла в одном эпизоде популярного сериала «Беверли-Хиллз 90210». После этого она сыграла еще в нескольких десятках сериалах, среди которых можно выделить «Короли Квинса», «Красавцы», «Братья Уэйнсы», «Доброе утро, Майами», «Проблемы с Нормалом», «Новая Жанна Д’Арк» и многие другие. Еще можно вспомнить такие фильмы с ее участием, как «Теория хаоса», «Кувалда», «Таинственная женщина», «Когда смолкли выстрелы» и другие. Всего Констанс Зиммер сыграла более чем в 50 фильмах.
В 2015 году, Зиммер взяла на себя ведущую роль в сериале Lifetime «Нереально», играя исполнительного продюсера реалити-шоу типа «Холостяк». Сериал, который стал первым проектом Зиммер как ведущей актрисы, был встречен с похвалой от критиков за новаторский подход к разоблачению реалити-шоу. Также в 2015 году Зиммер появилась в фильмах «Результаты» и «Оседлать волну», играя противоположных своим предыдущим ролям персонажей, а также повторила роль Даны Гордон в полнометражном фильме «Антураж». Осенью 205 года она также взяла на себя роль в третьем сезоне сериала «Агенты «Щ.И.Т.».
Констанс любит заниматься гимнастикой, много путешествует и увлекается фотографией. Одним из ее хобби является создание ювелирных украшений ручной работы. А еще она сама любит делать поздравительные открытки. Также Зиммер много времени уделяет благотворительности. Она помогает фонду «СПИД проект – Лос-Анджелес», детскому фонду «Дети вторника» и другим.
Сегодня Констанс Зиммер живет вместе со своим другом Рассом Ламоро недалеко от Гриффит парка в Лос-Анджелесе, штат Калифорния. В одном из интервью газете «Variety» она заявила, что пока не готова выходить замуж, возможно, рождение ребенка ускорит решение этого вопроса. 5 января 2008 года у них родилась дочь Колет Зоя.