Она дебютировала в октябре 1971 года на Бродвее (Broadway) в мюзикле 'Иисус Христос - суперзвезда' (Jesus Christ Superstar), где сыграла несколько ролей - Прокаженную, Женщину-апостола и Женщину в Храме. За 'Суперзвездой' последовали романтическая комедия 'Качели' (Seesaw), мюзиклы 'Рейчел Лили Розенблум и никогда не забывай это!' (Rachael Lily Rosenbloom and Don't You Ever Forget It), 'Лучший маленький бордель в Техасе' (The Best Little Whorehouse in Texas), 'Магическое шоу' (The Magic Show) и 'Сладкие крошки' (Sugar Babies).
За роль Карлы (Carla) в драме 'Девять' (Nine), которая шла почти два года и выдержала 729 показов, Анита Моррис была номинирована на премию 'Тони' (Tony Awards). Ее фирменными песнями стали композиции 'A Call From the Vatican' и 'Simple' из этого мюзикла. Анита собиралась выступить с музыкальными номерами из 'Девять' на церемонии награждения, транслируемой на всю страну, но ее наряд был столь откровенным, что цензоры не выпустили номер в эфир. А сама премия в тот раз досталась актрисе Лилиан Монтевечи (Liliane Montevecchi). Двадцать один год спустя Джейн Краковски (Jane Krakowski) получила 'Тони' за ту же самую роль в возрождении мюзикла с Антонио Бандерасом (Antonio Banderas).
В 1972-м Моррис получила свою первую роль в кино. Среди множества сыгранных ею ролей наиболее известной остается Кэрол Додсворт (Carol Dodsworth), любовница персонажа Дэнни ДеВито (Danny DeVito), в комедии 'Безжалостные люди' (Ruthless People) 1986 года. В драме 1984 года 'Отель 'Нью-Хэмпшир'' (The Hotel New Hampshire) Моррис сыграла любовницу героя Роба Лоу (Rob Lowe); в мелодраме 'Ищейки с Бродвея' (Bloodhounds Of Broadway) – мисс Миссури Мартин (Missouri Martin); Маделин (Madeline) в комедии 'Снова 18!' (18 Again!). Ее последней работой стал триллер 'Убийства в стране радио' (Radioland Murders).
В 80-х и 90-х Аниту Моррис часто приглашали на телевидение в качестве приглашенной звезды. Среди телесериалов, в которых она снималась - 'Полиция Майами: отдел нравов' (Miami Vice), 'Кто здесь Босс?' (Who's the Boss?), 'Она написала убийство' (Murder, She Wrote), 'Мелроуз Плейс' (Melrose Place), 'Мэтлок' (Matlock) и 'Байки из склепа' (Tales from the Crypt).
В 1973 году Анита вышла замуж за актера и хореографа Гровера Дейла (Grover Dale), с которым познакомилась, работая над постановкой мюзикла 'Качели' - она была его личным помощником. В 1978 году у них родился сын Джеймс Бэдж Дэйл (James Badge Dale), сегодня – популярный телевизионный актер.
Анита Моррис умерла от рака яичников 2 марта 1994 года, в возрасте 50 лет, в Лос-Анджелесе, штат Калифорния (Los Angeles, California). Диагноз актрисе поставили еще в 1980-м и сказали, что 5 лет жизни – это максимум того, что ей осталось. Она храбро боролась с болезнью и прожила на 10 лет дольше