Лапкус родилась в Чикаго (штат Иллинойс). Ее отец литовского происхождения, а мать - греческого. Лорен окончила Университет Де Поля в 2008 году. Тогда же она начала выступать на местной сцене, а после присоединилась к Чикагской театральной импровизационной трупе.
После переезда в Лос-Анджелес, Лапкус снялась в недолго просуществовавшем ситкоме NBC «Где ты, Челси?» в 2012 году. Также она была гостем в «Бывает и хуже», «Красотки в Кливленде» и «Обитель лжи». В 2013 году, Лэпкус снялась в неудачном пилоте NBC «Джо, Джо и Джейн», а после присоединилась к сериалу «Оранжевый — хит сезона», во второстепенной роли.