Кортни Торн-Смит училась в Menlo-Atherton High School, а позже, в 1985 году, заканчивает Tamalpais High School.
Наибольшую известность актриса получила своими ролями в таких телесериалах как «Мелроуз Плейс» (Элисон Паркер), «Элли Макбил» (Джоржия Томас), а также «Как сказал Джим» (Шерил) и нескольких эпизодах «Два с половиной человека» (Линсей МакЭлрой).
Впервые актриса вышла замуж за генетика Эндрю Конрада в 2000 году, но их брак был недолгим и распался уже в январе 2001 года. 1 января 2007 года Кортни Торн-Смит вышла замуж за Роджера Фишмана, который и стал отцом её первого ребёнка, Джейкоба, родившегося 11 января 2008 года.