Ширли Итон родилась 12 января 1937 года в Эджвере. Выросла в пригороде Лондона районе Харроу Уэлд. Дебютировала на ТВ в 1951 году. В кино снималась в развлекательных лентах и легких комедиях. Ширли могла сыграть все, что угодно: хороших девочек, плохих девочек, девочек «милитари», даже девочек, полностью посвятивших себя науке (если ты так хорошо выглядишь, то режиссер всегда найдет для тебя место - не зависимо от того, комедия или трагедия сейчас «в работе»).
В 1957 году выступила как исполнительница на песенном конкурсе «Евровидение» от Великобритании. Исполнила роль Энн Глэйд в экранизации романа Агаты Кристи «Десять негритят» (1965). Ее карьера до «Голдфингера» - милая англичанка в популярных тогда британских комедиях «Carry On...».
В «Голдфингере» (1964) она сыграла Джилл Мастерсон, спутницу суперзлодея, перешедшую на сторону положительного героя. Ширли судилась с продюсерами после выхода «Голдфингера» на экраны: во-первых, они изменили условия ее контракта (первоначально ее гонорар был равен гонорару Онор Блэкман), во-вторых, в некоторых сценах мы видим не тело Ширли, а тело актрисы Маргарет Нолан, и, наконец, самое главное - продюсеры (не уведомляя актрису) дублировали ее роль. Об этом она узнала только на лондонской премьере, когда с экрана зазвучал не ее голос. Единственная реплика, которую мисс Итон произносит сама - «не так быстро...». Предназначается реплика, сами понимаете кому. И Ширли выиграла процесс.
В 1969 году Ширли снялась в шпионском приключенческом боевике «Девушка из Рио» (The Seven Secrets of Sumuru). Стилистика фильма близка к таковой из серии фильмов о Джеймсе Бонде, однако имеет немалую долю пародийности. Картина является сиквелом фильма 1967 года «Миллион глаз Су-Муру».
Ширли Итон посчитала, что это удачный момент, чтобы закончить карьеру в кино. После бондианы она почти не снималась, сосредоточившись на воспитании детей и написании мемуаров. Разумеется, ее автобиография вышла под названием «Золотая девушка». Журнал «Vanity Fair» назвал ее одной из самых замечательных женщин Бонда. В 2013 году Итон была намерена вернуться на экраны после почти сорокалетнего перерыва.