В Университете Северного Иллинойса (NIU) Ментелл изучал актерское искусство. Будучи студентом, он сыграл в нескольких пьес ах, включая 'Balm in Gilead', 'The Play's the Thing' и 'Never the Sinner'. На втором курсе Джастин прошел подготовку в Московском Художественном театре по программе обмена, спонсируемой Школой театра и танца при университете.
Все еще оставаясь студентом, актер снялся в нескольких независимых фильмах, включая роль Нэйта в картине 'At the Still Point', за которую он удостоился приз а 'Golden Reel Award' как 'лучший актер' на Кинофестивале 2005-го. В фильме 'Gotham III' Ментелл исполнил роль Джонни Уолла, а его навыки катания на коньках очень пригодились, когда актеру предложили сняться в музыкальной комедии 'Роллеры'.
В актерском ансамбле телевизионной многосерийной драмедии 'Юристы Бостона' Джастин играл персонажа по имени Гарретт Уэллс до конца первого се зона в течение февраля 2006-го года. В 2007-м Ментелл отработал на площадке фильмов 'Семьдесят седьмой' и 'Palo Alto, CA'.
В 2009-м проектами с участием американского актера стали мультимедийный 'Death Walks the Streets' и семейный фильм 'Миссия Дарвина' компании 'Walt Disney Pictures' (продюсер Джерри Брукхаймер), премьерный показ которого прошел 24-го июля.
Он погиб в автомо бильной аварии 1-го февраля 2010-го года вблизи Холлондэйла, штат Висконсин. По неподтвержденным данным, Ментелл съехал с шоссе, спустился на набережную и, уснув за рулем, врезался в два дерева. На момент столкновения он не был пристегнут ремнем безопасности. Смерть 27-милетнего актера была констатирована шерифом округа в 9-ть часов утра, а сама авария произошла примерно в 3:30 ночи