Аарон Диас окончил среднюю школу в Пало-Альто, штат Калифорния, США. Затем вернулся в Мексику для обучения в актерской школе компании "Телевиса" (CEA).
В течении нескольких лет актер жил в Сан-Франциско, в Калифорнии. Перед тем как вернуться в Мексику, он закончил подготовительные курсы актерского мастерства в Сан Диего.
Дебют Аарона случился в сериале «Класс 406″ в 2002 году.
Актер исполнил главную роль в мексиканской версии аргентинского сериала «Флорьенсита», который вышел под названием «Lola, érase una vez».
Помимо актерской деятельности, Аарон Диас еще и танцор, и певец.
В июне 2009 года он выпустил собственный диск «Влюбись в меня».
В августе 2009 году Аарон выпустил свою линию одежды под маркой «Суку».
Так же в это время испанский журнал People выбрал актера в свой список «25 самых красивых мужчин».
В декабре 2010 поступил в продажу календарь 2011 с фотографиями актера.
Личная жизнь
29 августа 2009 в Лас-Вегасе, в Неваде,в Соединенных Штатах Америки он женился на актрисе Кейт дель Кастильо. Молодожены так же заключили свои узы в Церкви в Сан-Мигеле (Мексика). Но брак не продлился долго. В июне 2011 году они развелись.
В 2012 году Аарон Диас начинает встречаться с аргентинской певицей и актрисой Лолой Понсе, на которой женился в мае 2015 года. У пары есть две дочери: Эрин (27 февраля 2013 года) и Рехина (16 августа 2014 года).