Изучал актерское мастерство в Нью-Йоркском университете. В 60-х начал работать на сцене.
Работай он в Голливуде в 30-е или 40-е годы, Винсент Скиавелли смог бы иметь гарантированный кусок хлеба с толстым слоем масла на второстепенных ролях в ужастиках и гангстерских фильмах.
Но так случилось, что Винсент только родился примерно в это время (точнее никто не знает), и актером стал только в 60-е годы, в тот период, когда благодаря Дастину Хоффману и Эллиоту Гулду непритязательная внешность не становилась преградой для актерских карьер.
Скорее, наоборот. Дебют его состоялся в 1971-м году в фильме Милоша Формана "Taking Off" ("Отрыв"), где Винсент сыграл персонаж по имени... Скиавелли.
Собственно, здесь нет никакого совпадения. Винсент (по большому счету, даже не Винсент, его зовут иначе) взял себе этот псевдоним именно после фильма. С Форманом онработал еще несколько раз, на небольших, но таких запоминающихся ролях, как флегматичный камердинер Сальери в "Амадеусе" и пациент психиатрической больницы в фильме "Пролетая над гнездом кукушки".
Скиавелли снялся в примерно 150 картинах и телевизионных шоу. Актер, чей мрачный взгляд сделал его идеальным участником всех детективов и фильмов ужасов, достаточно выборочно относился к ролям, которые ему предлагали в кино.
Помимо страсти к кинематографу актер очень любил кулинарное искусство, так как его дед, был известным поваром в одном из итальянских ресторанов. За свою жизнь Скиавелли написал три поваренных книги.
Ушел из жизн 26 декабря 2005 года.