Уже в первом классе она была выдумщицей и любила разыгрывать родителей. Екатерине нравилось примерять на себя другой характер: она часто надевала бабушкин халат и очки и ковыляла на виду у соседей так натурально, что ее никто не узнавал.
Папа отвел дочку на прослушивание в хоровую студию «Пионерия», где Катя стала солисткой. Позднее она с отличием окончила музыкальную школу.
В 2008 году Екатерина Астахова с отличием окончила ГИТИС (РАТИ) по специальности "Актриса музыкального театра" (мастерская Р.Я. Немчинской).
В кино Екатерина Астахова дебютировала в 2008 году и сыграла более 10-ти ролей, в том числе главную роль в картинах «Институт благородных девиц» и «Легенда о бомбере».