Псевдоним "Шейк" (англ. Shayk) - сокращение от настоящей фамилии Ирины - Шайхлисламова, которая по-английски пишется Shaykhlislamova. Отец Ирины, как она не раз упоминала в интервью, является татарином и именно татарской кровью Ирина объясняет свою необычную внешность.
Ирина Шайхлисламова родилась 6 января 1986 года в небольшом городе Еманжелинск Челябинской области. Мать Ирины была пианисткой и учительницей музыки, а отец - шахтёром. Когда Ирине было 14 лет, её отец умер из-за пневмонии и матери приходилось работать на двух работах, чтобы прокормить троих детей (у Ирины есть брат и сестра).
В 2004 году Ирина победила в челябинском конкурсе красоты "Супермодель 2004". Скаут Гия Джикидзе, который также открыл Наталью Водянову, Евгению Володину и других известных сейчас моделей, заметил Ирину и предложил ей стать профессиональной моделью. С 2005 года она начала работать в качестве модели в Европе, а потом и в США.
Рост Ирины Шейк 177 см., параметры фигуры 86,5-58-88.
Несмотря на то, что Ирина давно живёт и работает за рубежом, она не забывает свой родной город и помогает еманжелинскому роддому. Также активно сотрудничает с благотворительным фондом Помоги.орг (pomogi.org).
Ирина верит в карму и реинкарнацию и говорит в интервью, что уже сейчас задумывается о том, что в следующей жизни у неё будет совсем другое лицо.
Ирина встречалась с одним из самых успешных футболистов мира - португальцем Криштиану Роналду, выступающем за клуб испанской Примеры "Реал Мадрид", а до этого игравший за "Манчестер Юнайтед" (английская Премьер лига). Во время съёмок для модного бренда Armani он и познакомился с Ириной, которая также позировала для Armani. Пара собиралась вступить в брак.
С апреля 2015 года встречается с американским актёром и кинопродюсером Брэдли Купером.