В настоящее время Штольц активно присутствует в эфире телеканал а MTV, она ви-джей для сериала 'The Freshman' на mtvU и корреспондент 'MTV News'. В 2008 году Штольц вела репортажи со Съезда фракций в Айове (Iowa caucus), первого этапа голосования в ходе выборов президента Соединенных Штатов (United States), и интервьюировала кандидатов в президенты Джона Эдвардса (John Edwards) и Майка Хакаби (Mike Huckabee). Кроме того, она продолжает карьеру в качестве модели. Вскоре после того, как Ким появилась на шоу 'Топ-модель по-американски', она подписала контракт с модельным агентством 'Elite Model Management' в Нью-Йорке, а затем и с 'Ford Models'. Ее фотографии украшали о бложки американских журналов 'Women's Wear' и 'GoNYC Magazine'. В 2005-м Ким сыграла маленькую роль в одном из эпизодов популярного детективного сериала 'Вероника Марс' (Veronica Mars) в рамках одного из соревнований в шоу. В 2008 году Штольц попала в список самых запоминающихся участниц 'Топ-модель по-американски' от медиакомпании 'A.O.L. Entertainment Canada'. Она также пишет для новостного портала 'The Huffington Post'.
Один из ее любимых фильмов - 'Милашка' (The Sweetest Thing) с Кэмерон Диас (Cameron Diaz) в главной роли, а любимое телешоу – сериал 'Беверли-Хиллз, 90210' (Beverly Hills 90210).