Окончила актерские курсы в Кёльне. С 1971 года - актриса Дортмундского драматического театра. С 1977 года работала в различных театрах ФРГ.
Дебют в кино в 1976 году в телефильме «Приглашение к танцу». Получила известность сыграв Еву в фильме «Женщина в пламени» (1983).
Значительной работой актрисы стала роль в фильме венгерского режиссера Иштвана Сабо «Полковник Рёдль» (1985).
Гудрун Ландгребе снимается в разных странах.